かりゆしキンメとは
沖縄の深海が育てた、傷ひとつない金目鯛。
「かりゆしキンメ」は、久米島や奄美大島近海の深海600〜800mで、一本釣り漁法によって一尾ずつ丁寧に釣り上げる金目鯛です。網ではなく針で釣り上げるため魚体に傷がつかず、美しい状態のまま水揚げできます。
釣り上げてすぐに針を外し、氷締めにして10尾ずつ袋詰め。船の魚倉（いけす）で冷やし込むことで死後硬直を抑え、鮮度の高い状態を保ったまま港へ運びます。獲る・加工する・届けるのすべてを家族で一貫して行う——それが丸新水産のかりゆしキンメです。
当社の強み — 釣れたての高鮮度をキープ
深海から食卓まで、
鮮度を落とさないための4つのこだわり。
漁船に「シークーラー」を搭載
魚倉の中の温度を保つために常に海水を循環させる冷却装置を搭載。0度〜0.5度をキープして冷やし込むことで、水揚げ直後の鮮度を逃しません。
「ブライン凍結機」を使用
加工後は約−40度で急速冷凍。細胞を壊さずに凍結することで、解凍後もドリップが少なく、獲れたてに近い食感と旨みを保ちます。
家族で「一貫生産性」
調達・加工・販売のすべてを家族で一貫して手がけています。誰がどう獲り、どう加工したかが見える——だからこそお届けできる安心があります。
さっぱりとした脂の旨み
深海でゆっくり育ったかりゆしキンメは、上品でさっぱりとした脂が特長。煮付けはもちろん、刺身や塩焼きでも素材本来の旨みを楽しめます。
一貫生産の流れ
調達から加工、販売まで。すべての工程を自分たちの手で。
調達
- 漁場は久米島や奄美大島近海
- 漁は月1〜3回（1航海4〜5日）
- 水揚げは1航海で800kg〜1トン
- 漁法は一本釣り、深海600〜800m。傷がつかず鮮度の高い状態をキープ
- 釣り上げてすぐ針を外し氷締め → 10尾ずつ袋詰めして魚倉の中へ
針を外してすぐ氷締めするため死後硬直が起きにくく、高い鮮度のまま港へ運べます。
加工（自社完結）
- 糸満漁港から加工場までわずか5分
- 選別（傷物などをチェック）
- 加工（鱗とり・内臓処理）
- 真空パック後、ブライン凍結機で約−40度・急速冷凍
水揚げから加工までが短時間で完結。鮮度を落とさずに仕上げます。
販売
- 県外卸市場へ
- 県内外の小売店・スーパーへ
- 自社店舗での直売
ご要望に応じた加工（要相談）や、取引単価・漁に応じた卸・加工にも対応いたします。
商品アイテム
セミドレス
鱗や内臓を取り除いた頭付きのかたち。煮付けや姿焼きなど、丸ごと味わいたい方に。
フィレ
食べやすい三枚おろし。お刺身や切り身として、ご家庭でも手軽にお使いいただけます。
干物
旨みをぎゅっと凝縮した干物。朝食やお酒のお供にぴったりの一品です。